pizza

每次我帶寶寶去吃pizza,小傢伙總是只有5分鐘熱度,再好吃的食物只要外觀上過於普通,他的興趣時間都很難保持長久。相信很多媽媽都有我相同的感受。我嘗試著用各種食材變換食物的外觀,沒想到這樣的小變化竟起到了奇妙的效果,6寸大小的pizza小傢伙如風捲殘雲般地一掃而光。今天,就讓這道“笑臉pizza”給媽媽們抛磚引玉,讓所有的寶寶都愛上餐桌。手制pizza餅。材料:麵粉 200公克(高筋麵粉與低筋面的比例為2:1),生酵母6公克,砂糖2小匙,鹽1/2小匙略少,牛奶140cc,麵粉少許,作法:牛奶50cc加溫到人體體溫。生酵母加入一小撮砂糖與牛奶,用清潔的手指尖和拌融化、靜置待其發酵。麵粉中摻入鹽和剩下的砂糖,用篩子篩入盆中。當表面出現小泡時,便可確定pizza酵母的活性。篩過的麵粉中央挖個小洞,倒入發酵的酵母。再將常溫下的剩餘牛奶倒入,用手徹底混拌。盆下方疊濕布,用手揉、搓。待成為一定程度形狀時,從盆中取出,將麵團揉到柔軟有彈性。  表面呈現湯圓般滑嫩時,將之揉成圓球形。放入撒有少許麵粉的盆中,蓋上濕布,放置溫暖之處。約放30分鐘左右,待膨脹到2倍大時為,慢慢醒麵。(第一次發酵)。膨脹到用手指壓pizza麵團,表面留有痕跡為止。放盆中輕輕揉壓,擠掉pizza麵團中的二氧化碳。同步驟(9),同樣地蓋上濕布,放置於溫暖的地方。(第二次發酵)再度膨脹至2倍大。再次輕輕揉壓,擠去pizza麵團中的二氧化碳。取至桌上,按所需分量分開,揉成圓球形,靜置桌面。(第三次發酵)。待麵團略微膨脹,用手擠壓成四周略厚的餅狀。可依使用目的與喜好來決定形狀與厚度。即可完成pizza餅。

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