麵粉用的普通綠天狗餃子粉注意一定要保證酵母是好用的，酵母時間長了容易過期導致面無法發起鹽，減至1/8，溫水溶於酵母，攪拌均勻，與麵粉，糖，鹽混合成麵團，再將橄欖油揉進麵團（剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。不過做披薩外送的麵皮沒有麵包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的）黃油不化也可以，揉麵的時候糅開就可以。加了油揉好的麵團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。MATTO的每個披薩外送餅都嚴格按照“正宗那不勒斯比薩協會”制定的標準烤制。這個協會在2004年制定的標準可謂無比苛刻，對食材的要求及產地都有明確限制：按照傳統的那不勒斯披薩外送餅的製作工藝，原料只能用圓錐小麥(2470,15.00,0.61%)麵粉、海鹽、鮮酵母、用水牛奶而非奶牛奶製作的義大利乾酪，以及維蘇威火山南面的平原上出產的San Marzano番茄。在上海已小有名氣的披薩外送餐廳Pizza Marzano就是以番茄漿的原產地命名的，近期這家餐廳又在上海港匯廣場開出了新店。以桑利亞州菲利克斯的母公司為基礎，Peter Piper已經發展出34家店面，更有101家加盟店，其中45家位於墨西哥。按照近40年的傳統，Peter Piper比薩依然堅持以家庭需要為中心，提供手抓麵團製作的高品質披薩外送並且嚴格執行行業道德標準，所有商品的價格也是可靠的。在2004年，饑餓的豪伊披薩外送被Pizza Today雜誌賦予“年度連鎖”的殊榮並在2005年開設了第500家店。在成功的過程中必然的一步就是“饑餓的豪伊配送有限公司”的成立。位於密歇根州的配送中心于1986年建立，位於福羅裡達州的配送中心于1987年建立。這些舉措使饑餓的豪伊披薩外送能夠確保產品和價格的一致性。 http://www.dominos.com.tw/
