稻（學名：Oryza sativa）是草本稻屬的一種，也是稻屬中作為糧食的最主要最悠久的一種，又稱為亞洲型栽培稻。為一年生，禾本科植物，單子葉，性喜溫濕，成熟時約有1到1.8米高，葉子細長，約有50到100釐米長，寬約2到2.5釐米。稻米的花非常小，開花時，主要花枝會呈現拱形，在枝頭往下30到50釐米間都會開小花，大部分自花授粉並結種子，稱為稻穗。一般稻穗的大小在5到12毫米長，2到3毫米厚度。稻米是人類重要的糧食作物之一，耕種與食用的歷史都相當悠久。稻的栽培起源於中國，其歷史可追溯到約西元前12000——16000年前的中國湖南。在1993年，中美聯合考古隊在道縣玉蟾岩發現了世界最早的古栽培稻，距今約14000年—18000年。水稻在中國廣為栽種後，逐漸向西傳播到印度，中世紀引入歐洲南部。現時全世界有一半的人口食用稻，主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區。稻的總產量占世界糧食作物產量第三位，僅低於玉米和小麥，但能維持較多人口的生活，所以聯合國將2004年定為“國際稻米年”。哪些體質的人適宜吃稻米?（測一測你的體質）氣虛體質，氣鬱體質，濕熱體質，陽虛體質，陰虛體質。哪些疾病的患者不適宜食用稻米?糖尿病。食用禁忌，糖尿病患者不宜多食。稻穀，亞洲乃至世界最重要的糧食作物。稻穀64%的營養在米糠（米皮和米胚）中，約60%的營養蘊藏於糊粉層和胚（米珍）中。當前稻米油提煉于米皮和胚芽，150公斤稻穀能提煉出1升一級稻米油。在日本、臺灣及東南亞國家，又稱玄米油，研發及食用歷史久遠，且不斷加快，將來稻米油將脫脂分離自米珍。http://www.shinhua.com.tw/
