pizza是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料經過大火烤製而成，是一種具有義大利風味的食品。pizza必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂，看起來使人垂延三尺。這種食品已經超越語言與文化的壁障，全球通行，受到各國消費者的喜愛。西元前3世紀，羅馬的第一部歷史中提到:「圓面餅上加橄欖油，香料和蜂蜜，置於石上烤熟」；以及「薄面餅上面放乳酪和蜂蜜，並用香葉加味」。在龐貝遺址，考古學家也發現了類似現今pizza店的房址。儘管上述的食品與今天的pizza很相似，然而現在pizza必須的兩種原料：番茄和莫薩里拉乾酪＿mozzarella，當時還沒有傳到義大利和地中海地區。有人認為披薩源於中國，傳說當年義大利著名的旅行家馬可.波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤製也無處可尋。一個星期天，他把朋友們招呼來家中聚會，其中一位是來自遙遠那不勒斯的廚師，馬可.波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可.波羅所描繪的方法製作了起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入麵團中。此時已快下午2點，大家已饑腸轆轆。於是馬可.波羅提議就將餡料放在麵餅上吃。大家吃後，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料竟然大受食客們的歡迎，從此“披薩”就流傳開了。據統計，義大利總共有2萬多家pizza店，其中那不靳斯地區就有1200家。
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