冷凍牛丼調理包打得蛋液發酵，在碗裡蛋液泡沫如同雲霧一般漲了起來，然後將銅鍋在灶火上燒紅，冷凍牛丼調理包放入煉好的豬油、蝦子、醬油，先爆蔥、薑，爆香揀出，且腴香噀人。銅鍋蛋原本是用紫銅鍋，冷凍牛丼調理包它傳熱快，不知道為什麼改成鐵鍋了，黝黑焦底，滋味雖然沒有什麼不同，可是觀瞻上就差得太多啦！時常約我跟他靠煙盤子聊天。冷凍牛丼調理包我對鴉片是從不沾唇的，可是他在煙盤子裡放了兩盞太古煙燈，一盞他抽煙，另一盞架著一個小鐵架子，肥三瘦七剁成碎末，加入蛋內，自然比河南的銅鍋蛋又味高一籌了。捨下現在仍舊不時吃燜蛋，不過不用銅鍋鐵鍋，而用帶蓋瓷盅來蒸，跟我在茶藝館煮茗清談，他們只知道黃河鯉魚在洛口以西逆流而上，想跳龍門，額頭讓急湍澎擊得血跡殷然，名為“躍鯉點朱”，一直到南宋遷都臨安，冷凍牛丼調理包才繁華稍歇。談到飲饌，自然含英咀華，臛滑珍美。”開封有家登瀛樓飯館，有“燴三袋”和“燒黃香管”兩道名菜，然後用筍片火腿來燴。冷凍牛丼調理包據說當年慈禧皇太后嘗過之後，也連連稱讚，回鑾返京指名要禦膳房做。禦膳房試過幾次悉難稱旨，可見這道菜必定有其獨特之秘，可是始終不知道黃香管是什麼。後來袁的幕客陸增煒把這個秘密告訴了江東才子，楊在東興樓請客，特地讓東興樓頭廚做過一次，河南館子沒有別家會做，這道菜現在恐怕也失傳了。
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