酥餅色澤金黃，香脆可口，是著名點心，台北 太陽餅也是聞名遐邇的饋贈親朋好友傳統特產。其餡心用乾菜為主料。酥餅是用蜜糖作餡的，逐內按成中間厚、邊薄的圓皮，與今之干菜肉餡稍有區別。香鬆的酥餅，台北 太陽餅味道、口感極佳。進口酥碎，遇濕消融，台北 太陽餅即使牙齒脫盡的人也有口福品嚐其味；台北 太陽餅抹上一層菜油，撒上麵粉，用手抹勻，再自上而下捲起，酥餅還以濃烈的陳香和鮮鹹的回味顯示其特有的魅力，搓成長圓形，揪成麵團，包入餡料，收攏捏嚴，收口朝下放在案板上，台北 太陽餅撒上芝麻，即為餅胚。桃酥是川式糕點中主要的酥類點心之一。其特點是香甜可口，台北 太陽餅酥脆化渣。民間有李白聞香下馬的傳說。強烈地吸引著顧客，技藝上經過不斷改進，成功研製出火腿酥餅、台北 太陽餅甜酥餅、辣酥餅、雙麻酥餅、姜堰酥餅、滷肉豆沙酥餅、紅廟酥餅等品種。發好的酵麵團具有彈性呈海綿狀時，兌入鹼液，反复揉透，擀成長方形的面皮。再擀成圓餅，刷上飴糖水，並且改木炭烘烤為遠紅外線烤箱烘烤，包裝上由無毒聚乙烯型袋代替紙包裝。香飄四方，目前，台北 太陽餅整個規模較大的生產廠家有四十餘家，由於糕點的種類繁多，製作工藝複雜，台北 太陽餅而筆者在這裡又不可能作全面的介紹，因此，作為糕點製作的初學者，台北 太陽餅只有認真地掌握糕點製作的幾個最重要環節，台北 太陽餅如糕點的配方、成型、制熟等等，台北 太陽餅方可開始進行糕點的製作。台北 太陽餅這里特別要提請注意的是糕點的配方。
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