烤盤披薩之所以這樣被稱呼，是因為事實上pizza外送確實是在烤盤中烤制的，但除此之外更有其它而言。因為烤盤中有油，與按照慣例烘烤的pizza外送相比，在烘烤時會使披薩餅的底層有一種淡淡的鬆脆感和少許不同的香味。披薩麵團有點兒厚，那是披薩麵團在烘烤之前在烤盤中發酵的結果。披薩的餅頂配料和乳酪對烤盤披薩來講通常不加以限定，可任意取量。在美國的東南部地區比較流行這一款式的披薩。厚型款式的pizza外送無非就是薄型餅底披薩的加厚版。它們通常放在篩網、烤盤上或直接放在烤箱裡烘烤。這種披薩的高度或厚度通過麵團的重量和發酵來達到，然而並不像烤盤披薩那樣發酵的厚度。在發酵後迅速地加上披薩醬和餅頂配料，並按通常的方式放入烤箱中焙烤。烤好的pizza外送有適當的厚度、餅底底層略帶鬆脆感並且有適度的咀嚼感的特徵。在五十年代，達美樂做出的薄脆式餅底十分流行，並且直到現在他們仍保留有這一特徵。在麵團混合時將面和製到仍然有白色的麵粉可見 。這種pizza外送的麵團需要發酵五個或六個小時,必須使用壓麵機來得到理想的厚度和像餅乾一樣的紋理結構。薄脆型的餅底樣式是將麵團和製光滑然後用手將其展開。真正的薄脆型餅底的紋理結構應該是外殼鬆脆而裡面鬆軟。這種類型的pizza外送通常適量地添加餅頂配料和乳酪，並且使用較薄的披薩醬來達到最佳效果。焙烤式pizza外送是在披薩變革中出現的最新樣式。它起始於西海岸的PapaMurphy’s。這些披薩就像您所做的其它披薩一樣，唯一不同的就是這些披薩不是由您而是由您的顧客來焙烤。這個潮流起源於俄勒岡、北加利福尼亞附近並在近兩年迅速向東部地區蔓延。
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