西門酒店

旅遊管理主要從事導遊工作，包括地接，全陪，領隊，旅行社經理等等，像旅遊局這樣的政府機關，雖是西門酒店旅遊管理專業，但進入同樣千難萬難。

西門酒店管理當然是從事酒店管理方面了，但做酒店很難靠學歷知識說話，都是能力和經驗，還必須得從基層做起。旅遊的書籍看旅行社運行與管理和導遊服務類的就行，西門酒店管理看看酒店英語的書籍就行，其他的理論書籍都是扯淡！「例如我就常問員工，為什麼咖啡杯的拉柄要朝右方？為什麼餐具要如此擺？為什麼要主動笑臉迎人？」夏字鴻表示，其實包括五星級飯店，這裡的服務業教導的，通常都只是一種外在的服務模式，西門酒店這方面他們也做，而且做得更徹底，包括從上海請來專業的模特兒老師，每個星期都來訓練，比別人還紮實。

另外，西門酒店總裁一次到蘇州時，也親自教導飯店同仁如何觀看與欣賞歌劇《茶花女》，「我們就是希望由內而外去感動同仁服務的心態，而不是制式訓練該如何問候、應對等，」夏字鴻指出，因為「我們最在意的是，對客人的那種服務心態，這才是正確的服務業態度，而台灣飯店服務業在這方面的水準，早已不輸歐美各國。」

採訪進行中，夏字鴻突然接到一通電話，他馬上站起來回覆，並中斷了採訪，後來才知道，這是打來的。當我們問他：「西門酒店總裁打電話來指導嗎？」夏字鴻才透露：「總裁的資訊非常多，他看到全球目前正掀起一股Wii的風潮，而這與我們飯店的形象與特色非常相近，因此他認為把這玩意放在酒吧或是每個飯店房間裡，會是一個不錯的點子。」

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