利潤率提高的秘訣在於成本控制，身為高素質的財務管理人才，從研發、設計到生產銷售這一系列的過程都做了嚴格控制，在保證優質產品的同時，把產品成本降下來，畢竟我們開餐廳是為了賺錢對吧？一個桶能盛多少水，取決於最短的木板。所以成本控制中千萬不能有我哪哪方面控制得非常好，財務其他方面弱一些也沒關係的想法，最終賺不賺錢，還要受期間費用的影響，尤其是餐飲業，除直接材料及燃料費外，包括人工、水電、折舊等統統計入期間費用了。對於採購原料的品質比傳統的散點隨意採購更有保障。且即從源頭堵塞了採購環節的漏洞，財務又因為定點集中採購而享受價格上的優惠。有相對成熟的標準化生產過程、標準的食品口味、標準的服務筦理等筦控標準。標準化不僅能降低成本，對提升產品品質的作用同樣不容小窺。財務成熟的餐飲企業都會對每個菜品制定出成率，財務在加工環節，根據每日出餐量由配料師列出每日耗用米麵、肉、菜、調味品等明細用量，避免了因隨意操作而多裝或少裝的問題。樹立員工成本意識自主的發揮主觀能動性，不失為企業控制成本的靈丹妙藥。由於熟練程度的提高和經驗的積累，從而在時間與人員上減少而達到降低成本的目的。在工作方法與工作流程上改進，隨著員工對生產過程與流程的熟練，財務因標準化操作而使浪費現象逐漸消失。利用專業化的生產機器，減少操作人員、操作步驟及操作次數，不僅比傳統的人工作業極大的提高了效率，而且因人員的減少而節約了人工成本。降低大米品質可明顯降低主食成本，但在口味上會有明顯差距，無一例外的都有深厚的文化內涵。世界零售大鱷任何一名新員工，不是先進行業務與規章制度的培訓，而是進行企業文化的灌輸。
