彌月蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在彌月蛋糕的製作中起著重要的作用。在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有彌月蛋糕油的添加，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需10分鐘，出品率也大大地提高，成本也降低了，彌月蛋糕且烤出的成品組織均勻細膩，口感鬆軟。生日、戀愛、婚禮，在人生這麼重要的時刻，彌月蛋糕當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時刻。生日，成為有脆時刻誕生日，是每一個人每年最值得慶祝的大日子。擔當主角的無論男或女，老或少，生日收到蛋糕總是一樂也。是一種專門為生日設計的彌月蛋糕蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，連芒果、啤梨、楊梅等鮮果都是爽脆的，配上軟滑慕思，發不同脆味。告白，簡單中藏新鮮感對愛情的要求很簡單：彌月蛋糕外表平凡，內裡雋永。為情侶們打造的三款蛋糕，不僅養眼，鮮果分量多，而且有不同營養功效，把人間溫馨的愛意融入其中。海綿彌月蛋糕膨松的關鍵主要是配方設計。彌月蛋糕配方設計主要堅持平衡原則，即幹濕平衡，強弱平衡。海綿彌月蛋糕的膨松來自於蛋清蛋白的發泡作用，由此而形成的具有一定硬度的泡沫結構，使蛋量有一個較大的變化範疇。彌月蛋糕此外，蛋不僅是濕性原料的主要來源，而且也是體現蛋糕品質與特色最重要的原料。蛋量越多，蛋糕的品質與口感越好，檔次越高。
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